蜜汁金枣

【菜名】蜜汁金枣
【所属菜系】鲁菜
【特点】形似金枣，色泽金黄，甘香浓郁。
【原料】枣泥150克。
山药100克、青梅条20克，花生油50克、白糖20克、蜂蜜20克、桂花酱15克。
【制作过程】山药洗净，上笼蒸熟去皮，用力压成细泥，加面粉拌匀，做成直径3厘米的圆饼，包入枣泥馅，做成枣状的丸子，在一端插上一根青梅条为枣蒂，外面滚上干面粉，放入六成热（约150℃）油锅中炸成金黄色捞出沥油。
炒锅加油，白糖，中火炒至呈红色，加水、白糖、蜂蜜、桂花酱炆成浓汁，倒入炸好的“金枣”，再炆半分钟，装盘即成。